近紅外光譜分析儀是一種重要的分析儀器，它通過測(cè)定物質(zhì)在近紅外光區(qū)（通常為800~2500nm）內(nèi)的光的吸收度，對(duì)物質(zhì)進(jìn)行定性和定量分析。近紅外光譜分析儀具有多種應(yīng)用領(lǐng)域。本文主要介紹近紅外光譜分析儀在原材料鑒別方面的應(yīng)用。

近紅外光譜分析儀是基于物質(zhì)在近紅外波段的吸收特性，通過測(cè)量樣品對(duì)不同波長光線的吸收程度來得出樣品組成信息。它可以對(duì)復(fù)雜混合物進(jìn)行多組分定量分析，且分析速度快、操作簡單、所需樣品少，且不消耗化學(xué)試劑、不污染環(huán)境，能實(shí)現(xiàn)無損檢測(cè)。

以食品工業(yè)中的蛋黃粉為例，由于許多原料供應(yīng)商為了降低成本提高利潤，會(huì)在蛋黃粉中摻入玉米蛋白粉、玉米粉、大豆蛋白粉等。這些摻假物質(zhì)在外觀、質(zhì)地和理化性質(zhì)上都比較接近，很難通過一般的化學(xué)方法來鑒別。但利用近紅外光譜分析儀，可以建立合格性測(cè)試模型，通過掃描近紅外譜圖，對(duì)蛋黃粉進(jìn)行摻假鑒別。

另外，近紅外光譜分析儀還可以應(yīng)用于紙張等原材料的質(zhì)量檢測(cè)。通過測(cè)量紙張樣品的近紅外光譜，并結(jié)合特定的數(shù)據(jù)分析方法，可以對(duì)不同原料的紙張樣品進(jìn)行粗略分類，甚至對(duì)同一大類中不同紙張的細(xì)微差異進(jìn)行區(qū)分。

然而，需要注意的是，雖然近紅外光譜分析技術(shù)具有諸多優(yōu)點(diǎn)，但在實(shí)際應(yīng)用中仍需結(jié)合具體的樣品特性和分析需求，進(jìn)行合理的儀器選擇和數(shù)據(jù)處理，以確保分析結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。